Himbeersorbet ohne Eismaschine

Himbeersorbet ohne Eismaschine

luftig und erfrischend



Himbeersorbet

Zu meiner grossen Freude wurde ich am Wochenende angestellt einige Gäste zu bekochen. Ein Dessert, das sich am besten schon am Abend zuvor vorbereiten lässt, ist in diesem Fall gefragt. Und da es schön sommerlich warm war, passte ein erfrischend luftiges Himbeersorbet super auf die Menukarte.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühl stellen: 4-6 Stunden

für 10-12 Personen

Zutaten
- 1kg gefrorene oder frische Himbeeren
- 200g Zucker
- 6 EL Zitronensaft
- 4 frische Eiweiss

Zubereitung
1. Gefrorene Himbeeren auftauen oder frische Himbeeren waschen
2. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft pürieren
3. Himbeerpürree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen
4. Eiweiss steif schlagen und unter das Himbeerpürree mischen
5. in einer grossen Schüssel ca. 4 Stunden gefrieren, dabei alle 30 Minuten umrühren
6. wenn das Sorbet über Nacht im Gefrierschrank bleibt, ca. 1 Stunde vor dem Servieren herausnehmen, damit sich leicht Kugeln formen lassen.
 
Mein persönlicher Tipp
Ich servierte das Sorbet in selbstgemachten Hippenkörbchen auf karamellisierten Aprikosen. Leider konnte ich an jenem Abend kein Foto mehr machen, da es schon zu dunkel war. Die Gäste aber gingen mit vollgeschlagenem Bauch zufrieden nach Hause :)

Erfrischende Grüsse!

- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia