Schoko-Bananen Cupackes

Schoko-Bananen Cupcakes

fruchtig und schokoladig

Schoko-Bananen Cupcakes

 


In der kalten Jahreszeit gibt es leider kein grosses Angebot an verschiedenen Obstsorten. Bananen gibt es das ganze Jahr über. Der luftig-leichte Bananenteig hebt die Schwere des Schokoladen-Toppings auf und ist dadurch eine leckere Kombination.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Backen: ca. 25 Minuten

Muffin-Form für 12 Stück

ergibt 12 Cupcakes

Zutaten Teig
- 2 Eier

- 130g Puderzucker

- 165g reife Banane

- 130g brauner Zucker

- 1 Packung Vanillezucker

- 140ml Rahm

- 70ml Sonnenblumenöl

- 165g Mehl

- 1 TL Backpulver
- evt. 1 Banane zur Deko

Zutaten Topping

- 400g dunkle Kuvertüre (45% Kakao-Anteil)

- 230ml Rahm

Zubereitung Topping

1. Kuvertüre in kleine Stücke hacken

2. Rahm kurz aufkochen, gleich nach dem Aufkochen über die Kuvertüre giessen, umrühren bis eine homogene Masse entsteht

3. Masse mit dem Pürierstab 2-3 Minuten emulgieren

4. über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen oder 1 - 1.5 Stunden vor der Verarbeitung in den Kühlschrank stellen

5. nun wird das Topping mit dem Mixer kurz aufgeschlagen, dafür sollte die Masse nicht zu hart sein

6. Topping in Dressiersack mit Tülle füllen.

Zubereitung Teig
1. Eier trennen

2. Bananen schälen und pürieren

3. Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Rahm zur Banane geben und verrühren

4. Öl dazugeben und nochmals kurz mischen

5. Mehl und Backpulver mischen und zur Bananen-Mischung geben und rühren

6. Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Bananen-Mischung heben

7. Teig in 12 Cupcakes-Förmchen abfüllen

8. bei 170 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen

9. Cupcakes abkühlen lassen und das Topping aufdressieren.

Mein persönlicher Tipp
Das Topping ist durch die Schokolade eher schwer. Daher würde ich es nicht mehrstöckig aufdressieren. Wer dies trotzdem möchte, muss die Schokoladen-Rahm-Mischung auf ca. 600g Schokolade und 350ml Rahm erhöhen.

Schokoladige Grüsse

- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia