blumig und beerig
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| Himbeertorte mit gezuckerten Margeriten |
Die Tage werden schöner, wärmer und länger und die Beerensaison fängt an! Eine Himbeertorte darf in unserem Blog natürlich nicht fehlen. Etwas spezieller dekoriert mit essbaren Blüten ist sie ein süsser Hingucker.
Zubereitungszeit: ca. 1.5 Stunden auf 2 Tage verteilt
Kühl stellen: über Nacht
für eine Torte mit Durchmesser ca. 26 cm
Zutaten Boden
- 200g Vollkornguetzli
- 100g Butter, flüssig und abgekühlt
Zutaten Füllung
- 250g ganze Himbeeren
- 200g pürierte Himbeeren
- 400g Frischkäse, z. B. Philadelphia
- 500g Magerquark
- 1 Bio-Zitrone, Saft und Schale
- 1 Vanilleschote
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Zucker
- wenige Pistazienkerne, gehackt
Zutaten Guss
- 300g Himbeeren
- 6 EL Gelierzucker
Zutaten Dekoration
- einige Margeritenblüten
- 1 Ei
- ca. 25 hauchdünne Schokoladenplättchen
- 1 Band für rund um die Torte
Zubereitung Boden
1. Zuerst den Boden einer Springform mit ca. 26 cm Durchmesser mit Backpapier bedecken
2. Guetzli fein zerbrosmen, abgekühlte, flüssige Butter darunter mischen
3. Masse gut am Boden der Springform andrücken
Zubereitung Füllung
1. 200g Himbeeren mit Zitronensaft pürieren
2. Frischkäse und Magerquark mischen, Zucker, Vanillezucker, Zitronenzesten, ausgekratzte Vanilleschote und Pistazienkerne darunter mischen
3. Himbeerenpürée darunter mischen
4. ganze Himbeeren auf dem Guetzli-Boden verteilen
5. Himbeer-Frischkäsemasse auf dem Boden verteilen
6. über Nacht kühl stellen
Zubereitung Dekoration
1. Margeritenblüten vom Stiel trennen und säubern
2. Blütenköpfe mit Eiweiss bestreichen
3. mit Zucker grosszügig bestreuen
4. über Nacht trocknen lassen, überschüssigen Zucker abklopfen
Zubereitung Torte
1. 300g Himbeeren pürieren
2. aufkochen, Gelierzucker dazu geben und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis der Guss dick wird, abkühlen lassen
3. die über Nacht gekühlte Torte mit dem Guss bestreichen
4. mit getrockneten Margeritenblüten dekorieren
5. am Tortenrand Schokoladenplättchen andrücken, mit einem Band befestigen und kühl stellen.
Mein persönlicher Tipp
Margeriten sind essbare Blüten, die man zur Zeit selber sammeln kann. Die weissen Blütenblätter schmecken mild, das innere gelbe der Blume etwas würzig. Gezuckert werden sie knusprig und passen gut auf jede Torte.
Blumige Grüsse!
- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia
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