Holunderbeeren-Cookies

Holunderbeeren-Cookies

zum Herbst-Anfang

Holunderbeeren-Cookies

Der Herbst ist da! Die Beeren-Pflanzen und -sträucher sind langsam aber sicher vorbei. Letzthin konnte ich aber gerade noch diese Cookies mit Holunderbeeren backen. Ein Zvieri mit Vitamin C, um uns vor der kälteren Zeit schon etwas zu wappnen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten

für ca. 30 Stück

Zutaten 
- 80g Holunderbeeren
- 150g weiche Butter
- 120g Rohzucker
- 2 TL Zimt
- 2 Eier
- 250g Mehl
- 50g Haferflocken
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 100g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Holunderbeeren von den Zweigen zupfen, gut waschen und abtropfen lassen
2. Butter, Zucker und Zimt etwa 5 Minuten aufschlagen, Eier dazurühren
3. Mehl, Haferflocken, Salz und Backpulver mischen
4. Schokolade in Würfelchen schneiden, mit dem Mehlmix mischen
5. Löffelweise unter den Teig rühren
6. Holunderbeeren unter den Teig mischen
7. Backofen auf 170 °C vorheizen
8. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit einem Esslöffel Teighäufchen setzen
9. Zwischen den Häufchen ca. 4 cm Abstand lassen, da die Masse beim Backen stark verläuft
10. Cookies in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

Mein persönlicher Tipp
In unreifen Früchten kommt "Sambunigrin" vor, welche Übelkeit und Erbrechen hervorrufen kann. Deshalb empfiehlt es sich nur reife Früchte in der Küche zu verwenden und diese kochen.

Liebe Grüsse!

- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia

Erdbeer-Kokos-Cookies

Erdbeer-Kokos-Cookies

simpel und sommerlich



Erdbeer-Kokos-Cookies

Diese Erdbeer-Kokos-Cookies sind jetzt im Sommer herrlich leicht und exotisch süss. Als kleines Mitbringsel oder zum Kaffee schmecken sie lecker. Ausprobieren lohnt sich!

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten

ergibt ca. 1.5 Backbleche voll Cookies

Zutaten
- 150g Erbeeren (am besten nicht zu weiche)

- 120g Mehl
- 70g Kokosraspeln
- 1dl Kokosmilch
- 50g Zucker
- 80g Butter
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz

Zubereitung
1. Alle Zutaten bis auf die Erdbeeren miteinander mischen und zu einem Teig verkneten
2. Erdbeeren waschen, klein würfeln
3. sorgfältig unter den Teig mischen, sodass die Stückchen halbwegs ganz bleiben
4. mit einem Teelöffel je eine Portion des Teiges auf einem Bachblech verteilen (Achtung: etwas Abstand lassen, sie gehen recht auf!)
5. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und für ca. 20 Minuten in der Mitte goldbraun backen.

Mein persönlicher Tipp
Die Cookies schmecken ganz frisch aus dem Ofen am besten und sind noch knusprig. Die darauf folgenden Tage werden sie weich. Darum, ofenfrisch verschmausen!

Liebe Grüsse!

- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia

Kokosmakronen

Kokosmakronen

einfach und schnell

Kokosmakronen

Wer kneten, ausstechen und die gewohnten Weihnachtsguetzlis nicht mag, sollte dieses Rezept ausprobieren. Sie sind einfach in der Zubereitung und schmecken köstlich. Die schwarze Schokolade auf keinen Fall weglassen!

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunden
Backen: 10-12 Minuten

Zutaten
- 5 Eiweiss

- 250g Kokosraspel

- 80g Rahmquark

- 0.5 Packung Vanillezucker

- 180g Zucker
- 1 EL Zitronensaft

- 200g schwarze Schokolade

Zubereitung
1. Das Eiweiss gut steif schlagen

2. Zucker und Vanillezucker beifügen und weiter schlagen

3. Quark, Zitronensaft und Kokosraspel unterrühren

4. mit 2 Löffel Makronen formen

5. bei 175° Grad 10-12 Minuten backen

6. Couverture schmelzen

7. abgekühlte Makronen in Schokolade tauchen und antrocknen lassen.

Mein persönlicher Tipp
Die Eigelbe verwende ich jeweils für Crema Catalana. Dieses Rezept folgt in ein paar Tagen.

Viel Spass beim Makronen-Formen!
- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia

2 Sorten Weihnachtsguetzli

2 Sorten Weihnachtsguetzli

Amaretto-Herzen und Pistazien-Tannen

Amaretto-Herzen und Pistazien-Tannen

 




























Weihnachtszeit ist Guetzlizeit. Und da wird gebacken was das Zeug hält! Hier einmal die Rezepte von zwei etwas untypischeren Sorten: Zum einen die etwas schwereren, süssen Herzen mit dem unverkennbaren Geschmack des Amarettos. Zum anderen die feinen und natürlich grünen Pistazien-Tannen.


Amaretto-Herzen
 
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Backen: ca. 4 Minuten pro Blech
 
ergibt etwa 4 Bleche voll Herzen

Zutaten
- 500g gemahlene Mandeln
- 500g Puderzucker
- 7 EL Amaretto
- 2 EL Wasser
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 200g Puderzucker 
- 2 EL Crème fraiche
- 100g dunkle Schokolade

Zubereitung
1. Mandeln, 300g Puderzucker, Amaretto, Wasser und Bittermandelaroma in einer Schüssel mischen und zu einem Teig zusammenfügen
2. Teig portionenweise 3mm dick auswallen
3. Herzen austechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen
4. ca. 4 Minuten bei 240 Grad Umluft hellbraun backen
5. Puderzucker mit Crème fraiche mischen, Schokolade schmelzen
6. einen Teil der ausgekühlten Herzen bis zur Hälfte in die Puderzuckerglasur eintauchen, andere Herzen bis zur Hälfte in die flüssige Schokolade eintauchen, trocknen lassen.

Mein persönlicher Tipp
Der Teig der Amaretto-Herzen ist recht klebrig. Damit er beim Auswallen nicht auf dem Tisch oder am Wallholz kleben bleibt, verwendete ich 2 Gummi-Backmatten, in die ich den Teig dazwischengelegt ohne Probleme auswallen konnte.


Pistazien-Tannen
 
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kühl stellen: ca. 2 Stunden
Backen: ca. 8 Minuten pro Blech
 
ergibt etwa 70 Stück

Zutaten
- 40g Butter, weich
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 frisches Ei
- 1 Bio-Orange, 1/2 abgeriebene Schale
- 100g ungesalzene, geschälte Pistazien, fein gemahlen
- 150g Mehl 
- Zuckersterne
- Zuckerstift zum Kleben (gibts in der Migros)

Zubereitung
1. Butter in einer Schüssel weich rühren
2. Zucker und alle Zutaten bis und mit Orangenschale dazugeben
3. weiterrühren, bis die Masse hell ist
4. Pistazien und Mehl beigeben
5. zu einem Teig zusammenfügen, in Folie gewickelt 2 Stunden kühl stellen
6. Teig portionenweise ca. 7mm dick auswallen, Tannen ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen
7. ca. 8 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen.
8. auskühlen lassen und mit Sternen dekorieren.

Mein persönlicher Tipp
Ich wusste nicht, wo ich ungesalzene, geschälte, gemahlene Pistazien kaufen konnte. Also habe ich gehackte, ungesalzene Pistazien gekauft und diese von Hand im Mörser gemahlen. Das ist zwar ein nicht ganz unanstrengendes Prozedere, aber am Schluss sind die Guetzli dafür ganz speziell fein.

Viel Spass beim "Guetzle"!
- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia

Chili-Schokoladen-Sablés

Chili-Schokoladen-Sablés

feurig und scharf

Chili-Schokoladen-Sablés

Ein weiterer Exot für ein Weihnachtsguetzli ist das Chili-Schokoladen-Sablé. Die Kombination aus feurig scharfem Chili mit dem dunklen Schokoladenüberzug heizt bei dieser Kälte draussen so richtig toll ein.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühl stellen: 2 Stunden
Backen: ca. 10-12 Minuten

ergibt ca. 70 Stück

Zutaten
- 200g Butter, weich
- 125g Puderzucker
- 2 Chilis getrocknet, fein gehackt
- 50g Schokoladenpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 250g Mehl
- Klarsichtfolie
- Backpapier

Dekoration
- 125g dunkle Couverture
- etwas Chilipulver zum Bestreuen

Zubereitung
1. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden

2. Puderzucker und Chili beifügen, weiterrühren, bis die Masse hell ist

3. Schokoladenpulver, Kakaopulver und Mehl dazusieben
4. zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten
5. Teig zu 3cm dicken Rollen formen
6. in Klarsichtfolie eng einwickeln und 2 Stunden kühl stellen
7. Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 7-8mm dicke Stücke schneiden und auf das Blech legen
8. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 10-12 Min. backen
9. nach dem Auskühlen in die geschmolzene Couverture eintauchen, trocknen lassen
10. nach dem Trocknen mit Chilipulver bestreuen.

Mein persönlicher Tipp
Die Schärfe lässt sich gut variieren, jenachdem welche Sorte Chili verwendet wird (ich vewendete Habaneros), wie auch wie ihr mit der Dosierung der Chili umgeht (mit 2 getrockneten Habaneros sind die Guetzli recht scharf!).

Viel Spass beim Zubereiten der scharfen Guetzli!
- das Süsserlei-Team Melanie und Patrizia

Aprikosen-Haselnuss-Guetzli

Aprikosen-Haselnuss-Guetzli

knusprig und fruchtig

Aprikosen-Haselnuss-Guetzli

 

Neben den Klassikern wie Mailänderli, Zimtsterne, Brunsli, Chräbeli usw. möchten wir dieses Jahr zur Weihnachtszeit wieder einmal eine etwas extravagantere Variation backen, das Aprikosen-Haselnuss-Guetzli. Zwar etwas aufwendig in der Zubereitung, dafür umso leckerer im Geschmack.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Kühl stellen: 1 Stunde 20 Minuten
Backen: ca. 28 Minuten

Zutaten
Teig
- 250g Mehl
- 1/4 TL Salz
- 100g Zucker
- 150g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
- 1 Ei, verquirlt
- 2-3 EL Milch 
- Klarsichtfolie
- Backpapier 
- 200g Aprikosenkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen

Meringue-Masse
- 3 Eiweiss
- 1 Prise Salz
- 150g Zucker
- 125g gemahlene Haselnüsse
- 100g Dörraprikosen, in Würfelchen geschnitten 

Dekoration
- 2 EL Puderzucker
- einige Tropfen Wasser
- 60-65 Dörraprikosenwürfelchen

Zubereitung
1. Mehl, Salz und Zucker mischen
2. Butter beifügen, mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben
3. eine Mulde formen, Ei und Milch zugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten
4. in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen
5. Teig auf Backpapier ca. 5 mm dick auswallen, auf das Blech ziehen
6. mit Aprikosenkonfitüre bestreichen
7. 20 Min. kühl stellen
8. für die Meringue-Masse Eiweiss und Salz steif schlagen
9. die Hälfte des Zuckers beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt
10. restlichen Zucker daruntermischen
11. sorgfältig Haselnüsse und Dörraprikosen darunterziehen
12. Masse auf den Teig verteilen
13. auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens ca. 8 Min. backen, dann Hitze auf 150 Grad reduzieren und ca. 20 Min. weiterbacken
14. leicht ausgekühlt in Quadrate schneiden
15. Puderzucker mit etwas Wasser mischen, Dörraprikosen-Würfelchen damit befestigen, trocknen lassen.

Gutes Gelingen!
- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia