simpel und sommerlich
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| Erdbeer-Kokos-Cookies |
Diese Erdbeer-Kokos-Cookies sind jetzt im Sommer herrlich leicht und exotisch süss. Als kleines Mitbringsel oder zum Kaffee schmecken sie lecker. Ausprobieren lohnt sich!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
ergibt ca. 1.5 Backbleche voll Cookies
Zutaten
- 150g Erbeeren (am besten nicht zu weiche)
- 120g Mehl
- 70g Kokosraspeln
- 1dl Kokosmilch
- 50g Zucker
- 80g Butter
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Alle Zutaten bis auf die Erdbeeren miteinander mischen und zu einem Teig verkneten
2. Erdbeeren waschen, klein würfeln
3. sorgfältig unter den Teig mischen, sodass die Stückchen halbwegs ganz bleiben
4. mit einem Teelöffel je eine Portion des Teiges auf einem Bachblech verteilen (Achtung: etwas Abstand lassen, sie gehen recht auf!)
5. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und für ca. 20 Minuten in der Mitte goldbraun backen.
Mein persönlicher Tipp
Die Cookies schmecken ganz frisch aus dem Ofen am besten und sind noch knusprig. Die darauf folgenden Tage werden sie weich. Darum, ofenfrisch verschmausen!
Liebe Grüsse!
- 70g Kokosraspeln
- 1dl Kokosmilch
- 50g Zucker
- 80g Butter
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Alle Zutaten bis auf die Erdbeeren miteinander mischen und zu einem Teig verkneten
2. Erdbeeren waschen, klein würfeln
3. sorgfältig unter den Teig mischen, sodass die Stückchen halbwegs ganz bleiben
4. mit einem Teelöffel je eine Portion des Teiges auf einem Bachblech verteilen (Achtung: etwas Abstand lassen, sie gehen recht auf!)
5. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und für ca. 20 Minuten in der Mitte goldbraun backen.
Mein persönlicher Tipp
Die Cookies schmecken ganz frisch aus dem Ofen am besten und sind noch knusprig. Die darauf folgenden Tage werden sie weich. Darum, ofenfrisch verschmausen!
Liebe Grüsse!
- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia
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