Streuselquark-Kuchen mit Kirschen

Streuselquark-Kuchen mit Kirschen

frisch und unwiderstehlich

Streuselquark-Kuchen mit Kirschen

 



















Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte. Ich liebe das frische, fruchtige an diesem Kuchen. Da sie auch sehr hoch wird, sieht sie auch optisch sehr schön aus. Mit ein paar schönen Kirschen dekorieren und schon ist der Kuchen parat.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Backen: 85 Minuten

für eine Springform von ca. 24 cm Durchmesser

Zutaten Teig
- 125g Butter

- 125g Zucker

- 1 Prise Salz

- 1 TL Vanillinzucker

- 2 Eigelb

- 375g Mehl

- 1 EL Backpulver

Zutaten Quark-Füllung

- 750g Magerquark

- 300g Rahmquark

- 200g Zucker

- 1 Päckli Vanillinzucker

- 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

- 2 Eier

- 2 Eiweiss, ungeschlagen!

- 50g Maizena

- 400g Kirschen

Zubereitung Teig

1. Butter weich rühren

2. Zucker, Salz, Vanillezucker darunterrühren

3. Eigelb dazu geben und weiterrühren bis die Masse hell ist

4. Mehl sieben und alles zu einem Teig zusammenfügen

5. Teig eine Stunde kühl stellen

6. 1/4 des Teiges wegnehmen und auf die Seite stellen für die Streusel

7. restlichen Teig halbieren, die erste Hälfte für den Boden auswallen (kann direkt auf der Springformboden ausgewallt werden)

8. zweite Hälfte des Teiges für den Rand verwenden (bis ganz nach oben ziehen!) - am besten eine Rolle formen und dann an die Wand drücken

9. Teigboden mit der Gabel einstechen, 15 Minuten kühl stellen

Zubereitung Quark-Füllung
1. alle Zutaten zu einer glatten Füllung verrühren

2. Kirschen entsteinen und auf den Teigboden geben

3. Quark-Füllung in die Form über die Kirschen geben

4. restlicher Teig fein von Hand zu Streuseln reiben, dicht über die Quarkmasse verteilen

5. Ca. 85 Minuten auf der untersten Rille des auf 180°C vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze) backen.

Mein persönlicher Tipp
Dieses Rezept funktioniert auch mit anderen Früchten wie z.B. Äpfel, Himbeeren oder Brombeeren. Je nach Säure der Früchte die Zuckermenge erhöhen. Der Kuchen kann zugedeckt bis zu 4-5 Tagen im Kühlschrank gelagert werden. Am besten schmeckt er nach 2-3 Tagen. Wichtig ist bei der Zubereitung, dass der Teig am Rand der Springform bis ganz oben verteilt wird.

Fruchtige Grüsse!

- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia