Vanille-Cupcakes mit Aprikosen-Füllung

Vanille-Cupcakes mit Aprikosen-Füllung

fruchtig und überraschend

Vanille-Cupcakes mit Aprikosen-Füllung

Ein Cupcake darf nicht übersüsst und langweilig sein. Daher liebe ich es, die Cupcakes zu füllen. Hier ein Rezept, das nach seinen Wünschen angepasst werden kann. Ich habe die Cupcakes mit Aprikosen-Konfitüre gefüllt. Eine spannende Kombination mit der Vanille.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backen: ca. 25 Minuten
ergibt  12 Cupcakes

Zutaten Teig
- 275g Mehl

- 150g weiche Butter
- 220g Zucker

- 2 TL Backpulver

- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz

- 3 Eier

- 170ml Milch

- 1 Vanilleschote

Zutaten Buttercreme
- 300g weiche Butter
- 80g Puderzucker

- 1 Vanilleschote

Zutaten Füllung
- Aprikosenkonfitüre

- 1 Spritzsack mit Tülle

Zubereitung Teig

1. Backform mit Papierförmchen auslegen

2. Butter, Zucker und ausgekratzte Vanille schlagen

3. Eier nacheinander dazugeben

4. Mehl, Backpulver und Salz mischen
5. abwechselnd Mehl-Mischung und Milch unter den Teig geben 

6. rühren bis eine homogene Masse entsteht
7. Teig in den Spritzbeutel geben und Förmchen zu 3/4 füllen
8. ca. 25 Minuten bei 170 Grad im vorgeheizten Ofen (Umluft) backen
6. Förmchen aus dem Backblech nehmen und auskühlen lassen

Zubereitung Topping

1. Butter ca. 10 Minuten schlagen bis die Butter weiss und luftig ist

2. Puderzucker beigeben und nochmals aufschlagen
3. Ausgekratzte Vanilleschote unter die Buttercreme mischen
4. Buttercreme in Spritzsack mit Tülle füllen und Cupcakes dekorieren

Zubereitung Topping

1. Cupcakes mit Hilfe eines Cupcake-Ausstecher aushölen

2. Cupcake mit etwas Aprikosen-Konfitüre füllen und verschliessen

3. Buttercreme aufspritzen.

Mein persönlicher Tipp
Wer eine andere Konfitüre verwenden will, kann dies selbstverständlich testen. Zur süssen Vanille passen Konfitüren aus etwas säuerlichen Früchte sehr gut!

Sonnige Grüsse

- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia

Schoko-Cupcakes mit Himbeerfüllung

Schoko-Cupcakes mit Himbeerfüllung

überraschend und schokoladig



Schoko-Cupcakes mit Himbeerfüllung

Für mich müssen Cupcakes luftig, schmackhaft und nicht zu schwer sein. Oftmals ist mir die Buttercreme zu schwer oder enthält für meinen Geschmack zu viel Zucker. Ebenso nehmen viele künstliche Aromen - ich bin ein Fan von natürlichen Zusätzen wie z.B. frische Früchte. Daher finde ich gefüllte Cupcakes toll, da sie eine Überraschung bieten und das ganze durch eine Fruchtfüllung etwas leichter macht.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backen: ca. 25 Minuten
ergibt  12 Cupcakes

Zutaten Teig
- 215g Mehl

- 100g weiche Butter
- 250g Zucker

- 0.5 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz

- 2 Eier

- 125ml heisses Wasser

- 50g Cacao-Pulver
- 125ml kaltes Wasser

Zutaten Buttercreme
- 300g weiche Butter
- 80g Puderzucker

- 60g Cacao-Pulver

Zutaten Füllung
- 250g Himbeeren

- 3-4 EL Zucker je nach Geschmack

- 1 Spritzsack mit Tülle

Zubereitung Teig

1. Backform mit Papierförmchen auslegen
2. Butter und Zucker schlagen

3. Eier nacheinander dazugeben
4. Cacao-Pulver mit heissem Wasser zu einer homogenen Mischung anrühren, kaltes Wasser dazu geben

4. Mehl, Backpulver und Salz mischen
5. abwechselnd Mehl-Mischung und Cacao-Mischung unter den Teig geben 

6. rühren bis eine homogene Masse entsteht
7. Teig in den Spritzbeutel geben und Förmchen zu 3/4 füllen
8. ca. 25 Minuten bei 170 Grad im vorgeheizten Ofen (Umluft) backen
6. Förmchen aus dem Backblech nehmen und auskühlen lassen

Zubereitung Topping

1. Butter ca. 10 Minuten schlagen bis die Butter weiss und luftig ist

2. Puderzucker beigeben und nochmals kurz aufschlagen
3. Cacao-Pulver unter die Buttercreme mischen
4. Buttercreme in Spritzsack mit Tülle füllen und Cupcakes dekorieren

Zubereitung Topping

1. Himbeeren mit dem Zucker aufkochen bis die Himbeeren etwas weich sind

2. Masse auskühlen lassen

3. ausgekühlte Cupcakes mit der Himbeer-Masse füllen

4. Buttercreme aufspritzen.

Mein persönlicher Tipp
Wer die Cupcakes mit Fondant-Blumen dekorieren will, empfehle ich, die Deko ein paar Tage im Voraus zu machen. Man kann die Cupcakes aber auch einfach mit frischen Himbeeren und Zuckerperlen dekorieren.

Sonnige Grüsse

- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia

Brombeer Mini-Cupcakes

Brombeer Mini-Cupcakes

sommerlich und fruchtig



Brombeer Mini-Cupcakes

Zur Abwechslung wieder mal ein Rezept für Mini-Cupcakes. Die Buttercreme ist fruchtig und hat durch die Brombeere eine tolle Farbe. Spritzt man das Topping schön auf - dazu braucht es nur die richtige Tülle - braucht es nur noch ein paar frische Beeren als Deko.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backen: ca. 15 Minuten
ergibt ca. 40 Mini-Cupcakes

Zutaten Teig
- 185 g Mehl

- 100 g weiche Butter
- 145 g Zucker

- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 115 ml Milch

- 2 Eier

- 1 Vanilleschote

Zutaten Buttercreme
- 150 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker

- 125g Brombeeren

- 1 Spritzsack mit Tülle

Zubereitung Teig

1. Backform mit Mini-Papierförmchen auslegen
2. Butter, Zucker und ausgekratzte Vanille schlagen

3. Eier nacheinander dazugeben

4. Mehl, Backpulver und Salz mischen
5. abwechselnd Mehl-Mischung und Milch unter den Teig geben 

6. rühren bis eine homogene Masse entsteht
7. Teig in den Spritzbeutel geben und Förmchen zu 3/4 füllen
8. ca. 15 Minuten bei 170 Grad im vorgeheizten Ofen (Umluft) backen
6. Förmchen aus dem Backblech nehmen und auskühlen lassen

Zubereitung Topping

1. Butter ca. 10 Minuten schlagen bis die Butter weiss und luftig ist

2. Puderzucker beigeben und nochmals kurz aufschlagen
3. Brombeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und unter die Buttercreme mischen
4. Buttercreme in Spritzsack mit Tülle füllen und Cupcakes dekorieren.

Mein persönlicher Tipp
Oftmals werde ich gefragt, wie ich die Toppings so hübsch gespritzt habe. Dabei gibt es nur einen Trick: man braucht die richtige Tülle! Empfehlen kann ich z.B. die Tülle 2D oder 1M. Dann beginnt man in der Mitte des Cupcakes und zieht einen Kreis nach aussen. Ausserdem muss man es einfach üben.

Beerige Grüsse!

- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia

Zitronen Cupcakes Mini

Zitronen Cupcakes Mini

entzückend und süss



Zitronen Cupcakes Mini

Oft sind mir die normalen Cupcakes zu mächtig. Deshalb bin ich ein Fan von Mini-Cupcakes. Sie sind schnell zubereitet und ein echter Hingucker.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backen: ca. 15 Minuten
ergibt ca. 30 Mini-Cupcakes

Zutaten Teig
- 185 g Mehl

- 100 g weiche Butter
- 145 g Zucker

- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 115 ml Milch

- 2 Eier

- 1 Vanilleschote

- 1 Mini-Muffinblech mit 30 Vertiefungen (oder 2 mit je 24 Vertiefungen)

Zutaten Zitronen-Buttercrème
- 200 g weiche Butter
- 55 g Puderzucker

- Saft von 3/4 Zitrone

- 1 Spritzsack mit Tülle French

Zubereitung Teig

1. Backform mit Mini-Papierförmchen auslegen
2. Butter, Zucker und ausgekratzte Vanille verrühren

3. Eier nacheinander dazugeben

4. Mehl, Backpulver und Salz mischen
5. abwechselnd Mehl-Mischung und Milch unter den Teig geben 

6. Rühren bis eine homogene Masse entsteht
7. Teig in den Spritzbeutel geben und Förmchen zu 3/4 füllen
8. ca. 15 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen
6. Förmchen aus dem Backblech nehmen und auskühlen lassen

Zubereitung Topping

1. Butter ca. 10 Minuten schlagen bis die Butter weiss ist

2. Puderzucker beigeben und untermischen
3. Zitronensaft unterrühren
4. Buttercrème in Spritzsack mit French-Tülle füllen und Cupcakes dekorieren.

Viel Spass!

- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia

Cupcake Surprise

Cupcake Surprise

überraschend und lecker



Cupcake Surprise

In diesem Cupcake versteckt sich eine Überraschung! Beiss rein und du findest nicht nur eine leckere Kombination aus dunkler Schokolade und Kokosnuss...

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Backen: ca. 20 Minuten
ergibt 12 Cupcakes

Zutaten Teig
- 60 g weiche Butter
- 210 g Zucker
- 30 g Kakaopulver
- 150 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1.8 dl Milch
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 12 Raffaellos (Coop)

- 1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
- 12 Papierbackförmchen

Zutaten Schokoladen-Ganache (Topping)
- 1.5 dl Vollrahm
- 150 g dunkle Schokolade, fein gehackt

- 1 Spritzsack mit flacher, abgeschrägter Tülle (Blütentülle)

Zutaten Kokos-Topping
- 1 dl Vollrahm
- 2 EL Puderzucker
- 2 EL Kokosflocken
- 2 TL Schlagrahmfestiger

- 1 Spritzsack mit runder Tülle

Zubereitung Teig
1. alle Zutaten bis und mit Salz mit dem Mixer gut verrühren
2. Milch mit Eiern verquirlen, zur Masse geben
3. alles zu einem glatten Teig verrühren
4. 2/3 der Masse in die vorbereiteten Förmchen geben
5. in jedes Förmchen je eine Raffaello-Kugel in der Mitte platzieren
6. restliche Masse gleichmässig darüber verteilen
7. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 18-20 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen

Zubereitung Schokoladen-Ganache (Topping)
1. Rahm in einer Pfanne erhitzen
2. fein gehackte Schokolade in eine Schüssel geben
3. Rahm zur Schokolade giessen und solange rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat
4. bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

Zubereitung Kokos-Topping
1. Rahm steif schlagen
2. Puderzucker und Schlagrahmfestiger darunter rühren, kurz weiterschlagen
3. Kokosflocken daruntermischen.

Ausgekühlte Muffins abwechslungsweise mit Schokoladen-Ganache und Kokos-Topping dekorieren.

Mein persönlicher Tipp
Es gibt unzählige Dekorationsmöglichkeiten für Cupcakes. Für diese nicht ganz einfache Spritztechnik empfehle ich ein Topping zu machen, das relativ steif, aber nicht zu zäh ist, damit die Wellen nicht in sich selber zusammenfallen.

Viel Vergnügen!

- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia