Physalis-Crème

Physalis-Crème

vitaminreich und würzig



Physalis-Crème

Die Physalis kommt aus Südamerika und ist eine eher edle, nicht ganz kostengünstige Beere. Sie besitzt einen hohen Vitamin C-Gehalt und schmeckt fein süss und erfrischend. Dieses Desserts passt daher gut nach üppigen Hauptgängen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Kühl stellen: mind. 30 Minuten

für 4 Personen

Zutaten 
- 300g Naturejoghurt
- 300g Naturequark 
- 1 Vanilleschote
- 2 TL Zucker
- 1 Prise Zimt
- 60g Baiser
- 400g Physalis, 4 davon auf die Seite legen für Dekoration

Zubereitung
1. Joghurt, Quark, Zucker und Zimt gut miteinander verrühren
2. die Physalis aus den Blättern lösen und abspülen
3. 1/3 der Beeren pürieren, den Rest 4teln
4. die Hälfte des Pürrees und alle geschnittenen Beeren unter die Crème mischen
5. den Baiser grob zerbröseln
6. abwechselnd mit der Crème und dem Pürree in die Gläser füllen
7. kühl stellen und vor dem Servieren mit 1 ganzer Physalis dekorieren.

Mein persönlicher Tipp
Als Baiser habe ich die "Schümli" aus der Migros verwendet. Der leichte Kakao-Geschmack harmoniert gut mit der fruchtigen Physalis.

Probiert's aus!

Süsserlei-Team Melanie & Patrizia

Schichtdessert mit Kiwi

Schichtdessert mit Kiwi

rasch und angenehm

Schichtdessert mit Kiwi

 



Erst kürzlich hatte ich Gäste zum Nachtessen eingeladen. Da das Menu schon ziemlich nährte, aber bei mir natürlich das Dessert auf keinen Fall fehlen darf, gabs dann ein bekömmliches, fruchtiges und rasch zubereitbares Schichtdessert mit Kiwis.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühl stellen: mindestens 2 Stunden

Zutaten für 6 Personen
- 7 Kiwis
- 6 EL Zucker
- 2 Eier
- 250g Mascarpone
- 1.5dl Vollrahm
- 2 handvolle Portionen Haselnussstengel
- 1 Prise Salz

- 6 Gläser

Zubereitung

1. 6 Kiwis schälen und in grobe Stücke schneiden
2. zusammen mit 2 EL Zucker pürieren, beiseite stellen
3. Eigelbe mit Zucker schlagen, bis die Masse hell ist
4. Mascarpone unter die Eigelb-Masse rühren
5. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen
6. Rahm steif schlagen
7. Eiweiss und geschlagener Rahm sorgfältig unter die Eigelb-Mascarpone-Masse ziehen
8. Haselnussstengel grob verbrösmeln
9. Gläser füllen: zuunterst Haselnussstengelbrosmen, dann abwechslungsweise Mascarpone-Crème und pürierte Kiwis einfüllen
10. für mehr als 2 Stunden kühl stellen
11. vor dem Servieren 1 geschälte Kiwi in Scheiben schneiden und damit Gläser dekorieren.

Mein persönlicher Tipp
Wenn ihr beim Einkauf süsse, fast überreife Kiwis erwischt, braucht ihr dem Kiwipürrée nicht einmal Zucker zuzufügen. Das Dessert wird also noch eine Runde leichter und etwas gesünder.

Fruchtige Grüsse

- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia

Crema Catalana

Crema Catalana

knusprig und süss





Crema Catalana

Crema Catalana ist ein typisches Dessert aus Katalonien. Die Creme ist sehr einfach und wird am Schluss mit braunem Zucker karamellisiert. Die Orange und der Zimt machen dieses Rezept rund.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backen im Wasserbad: 35 Minuten

ergibt 4 Portionen

Zutaten
- 250ml Doppelrahm

- 200ml Milch

- 1 Vanilleschote

- abgeriebene Schale von einer halben Orange

- 1 Prise Zimt
- 5 Eigelb

- 80g Zucker (Feinkristallzucker)
- ca. 2EL brauner Zucker pro Portion

Zubereitung
1. Doppelrahm und Milch in Topf geben

2. Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und zur Milch zugeben

3. Zimt, Orangenschale beifügen, alles aufkochen, dann neben der Herdplatte 10 Minuten ziehen lassen

4. Eigelb mit Zucker verrühren (nicht schaumig schlagen)

5. Vanilleschote entfernen, Milch-Rahm-Mischung langsam zur Ei-Masse geben und verrühren

6. Creme in Souffléförmchen giessen und mit Alu-Folie abdecken, damit die Creme keine Haut bekommt

7. Wasser aufkochen, Förmchen mit Alu-Folie in Gratin-Form stellen, Gratin-Form mit heissem Wasser füllen (die Förmchen sollten ca. zur Hälfte im Wasser stehen)

8. Creme bei 170° Grad 35 Minuten im Ofen backen

9. Als Garprobe mit einem spitzen Messer in die Creme stechen - die Masse sollte nicht am Messer haften
10. Förmchen in den Kühlstrank stellen
11. Vor dem Servieren die Creme mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchen-Bunsenbrenner karamellisieren.

Mein persönlicher Tipp
Bunsenbrenner für die Küche gibt es mittlerweile überall zu kaufen. Es gibt auch tolle Sets bestehend aus Bunsenbrenner und flachen Förmchen. Wer beides nicht hat, kann Souffléförmchen nehmen und den braunen Zucker im Ofen auf Grillstufe (höchste Temperatur) karamellisieren. Dazu am besten die Creme möglichst nah unter den Grill stellen.

Liebe Grüsse
- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia

Marroni-Apfel-Creme

Marroni-Apfel-Creme

herbstlich süss



Marroni-Apfel-Creme

Ein winterliches Dessert aus Marroni, Apfel und Schokolade - 3 Zutaten, die einfach zur kalten Jahreszeit gehören. Besonders mag ich dieses Dessert, da es aus einfachen Zutaten besteht und schnell zubereitet ist.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

ergibt 4 Portionen

Zutaten
- 1 Apfel

- 1/2dl Weisswein

- 1/2 TL Zimt

- 220g Marroni-Pürée

- 1,8dl sauren Halbrahm

- 100g schwarze Schokolade

- 1 TL Margarine

- 8 Mini-Meringues

Zubereitung
1. Apfel schälen, klein schneiden, in Pfanne mit Wein und Zimt 5-10 Minuten weich kochen

2. auskühlen lassen und pürieren

3. Marroni-Pürée mit sauren Halbrahm und dem pürierten Apfel zu einer Creme rühren

4. Schokolade mit Margarine schmelzen

5. jeweils 2 Stück Meringues mit etwas Schokolade zusammen kleben

6. restliche Schokolade oben auf der Creme als Deko verteilen.

Mein persönlicher Tipp
Ich persönlich mag es besonders, wenn einen Teil der Schokolade unter die Creme gemischt wird. Ein wenig Schokolade kommt dann am Schluss oben auf die Creme als Deko.

Schöne Weihnachten

- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia