Muffins lassen sich auch mit Blätterteig herstellen und auf ganz viele tolle Arten füllen. Hier ein Rezept zu Blätterteigmuffins gefüllt mit einer leckeren Johannisbeeren-Mandel-Masse.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backen: ca. 25 Minuten
ergibt 12 Stück
Zutaten
- 250g Johannisbeeren
- 1 Blätterteig
- 3 EL Mandelstifte
- 2 Eier
- 1 Päckli Vanillezucker
- 3 El Zucker
- 3 EL gemahlene Mandeln
- Puderzucker zum Bestäuben
- Muffinsform
Zubereitung
1. Muffinsform einbuttern und ausmehlen
2. Johannisbeeren waschen und trocknen lassen
3. Eiweiss mit Vanillezucker steif schalgen
4. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mandeln darunter mischen
5. aus dem Teig 12 Kreise mit Durchmesser ca. 10 cm austechen und in die Form legen, etwas nach unten drücken
6. Mandelstifte auf den Muffinsteigboden geben
7. Johannisbeeren mit der Eigelbmasse mischen und in die Form verteilen
8. Eischnee darauf verteilen
9. im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten in der Mitte bei 200 Grad backen
10. mit Puderzucker bestäuben.
Mein persönlicher Tipp
Leider halten die Blätterteigmuffins nicht sehr lange. Frisch schmecken sie am besten, am nächsten Tag werden sie durch den Fruchtsaft etwas weich.
Liebe Grüsse!
- das Süsserlei-Team Melanie & Patrizia
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